Ahli Gizi Soroti Efektivitas Program MBG, Perlu Pemantauan di Sekolah

Permasalahan Gizi di Indonesia dan Tantangan Program Makanan Bergizi (MBG)

Indonesia kini sedang menghadapi beban gizi ganda atau triple burden of malnutrition, yang mencakup stunting, anemia, dan obesitas. Masalah ini semakin meningkat, terutama pada anak-anak dari keluarga ekonomi menengah ke bawah. Stunting tidak hanya memengaruhi tinggi badan anak, tetapi juga berdampak pada penurunan kualitas hidup, tingkat kecerdasan, dan potensi daya ekonomi di masa depan. Hal ini secara langsung mengancam kualitas Sumber Daya Manusia (SDM) Indonesia dalam jangka panjang.

Program Makanan Bergizi (MBG) yang kini dijalankan pemerintah dinilai sebagai investasi jangka panjang untuk mencetak sumber daya manusia yang siap menyongsong Indonesia Emas 2045. Mochammad Rizal, MS, RD, ahli gizi yang tengah menempuh studi PhD di bidang International Nutrition, Cornell University, New York, AS, menjelaskan bahwa intervensi gizi yang paling spesifik untuk mengatasi masalah stunting adalah dengan menyasar ibu hamil hingga anak usia dua tahun.

Namun, MBG juga bertujuan untuk memastikan akses pangan bergizi bagi anak-anak dari keluarga menengah ke bawah. Jika dijalankan dengan tepat sasaran, konsisten, dan menyajikan makanan berkualitas, program ini dapat memberikan dampak berantai yang positif, seperti peningkatan kesehatan dan gizi anak. Dalam jangka pendek, bisa dilihat peningkatan status gizi dan kesehatan anak, misalnya penurunan angka anemia. Anak-anak yang tumbuh sehat hari ini akan melahirkan generasi yang bebas stunting di masa depan.

Selain itu, MBG juga diharapkan mampu memotivasi anak untuk semangat datang ke sekolah. Dengan perut terisi makanan bergizi, konsentrasi belajar diharapkan meningkat. Program ini juga berpotensi mendongkrak produktivitas rantai pasok pangan lokal, termasuk petani, nelayan, dan katering lokal.

Tantangan dalam Implementasi MBG

Meski memiliki potensi besar, implementasi MBG di lapangan tidak lepas dari berbagai tantangan kompleks. Salah satunya adalah kebiasaan makan anak yang terbiasa mengonsumsi Ultra Processed Food (UPF) seperti snack, permen, serta makanan tinggi gula, garam, dan lemak. Menu MBG yang ideal justru berisiko tinggi tidak dihabiskan, sementara menu berbasis UPF seperti nugget atau sosis justru cenderung habis. Hal ini bisa mengalihkan tujuan utama pemenuhan gizi dari program tersebut.

Untuk mengubah perilaku makan siswa saat ini, diperlukan strategi bertahap. Monitoring dan evaluasi di satuan pendidikan menjadi sangat penting. Evaluasi dilakukan dengan memantau makanan yang habis atau tidak habis dikonsumsi secara berkala. Selain itu, sekolah diharapkan mengumpulkan data jumlah makanan tidak layak konsumsi, hingga pelaporan jumlah kejadian tak terduga, termasuk insiden keamanan pangan yang terjadi di sekolah.

Panduan evaluasi ini tertuang dalam Panduan Implementasi Program MBG di Satuan Pendidikan yang disusun oleh Kemendikdasmen (2025). Selain itu, sekolah dihimbau untuk melakukan pengukuran tinggi badan, berat badan, serta indeks massa tubuh siswa setiap enam bulan sekali. Sekolah juga wajib mengukur perubahan perilaku siswa tentang gizi dan perilaku hidup bersih dan sehat di sekolah.

Dengan panduan tersebut, harapan pengumpulan data yang komprehensif seperti jumlah penerima manfaat, data menu MBG, data food waste, dan status gizi sebelum dan setelah MBG berjalan menjadi basis data penting untuk evaluasi kebijakan. Jika hasilnya positif, hal ini menjadi validasi bahwa MBG adalah program yang baik dan perlu dipertahankan.

Peran Ahli Gizi dan Keamanan Pangan

Peran ahli gizi dalam program ini sangat krusial, baik untuk memastikan gizi seimbang maupun keamanan pangan terimplementasi dengan baik. Namun, beban kerja yang tidak ideal menjadi tantangan yang perlu segera diperbaiki. Dengan rasio 1 ahli gizi untuk memantau 3000-4000 porsi, beban ini berpeluang menyebabkan insiden keamanan pangan. Namun, regulasi baru yang telah membatasi produksi maksimal 2000 porsi pada Satuan Penyediaan Pangan Bergizi (SPPG) dianggap sebagai langkah perbaikan yang baik.

Menurut Rizal, MBG perlu diintegrasikan dengan edukasi gizi kepada anak dan keluarga. Di luar menyiapkan menu MBG, peran ahli gizi untuk mengedukasi siswa menjadi penting. Dengan begitu, pemahaman yang baik tentang pola makan dan gizi seimbang bisa terbangun.

Program MBG adalah program besar yang melibatkan banyak pihak. Dengan kolaborasi, implementasi tepat, serta monitoring ketat, program ini memiliki potensi besar untuk menjadi pondasi kokoh dalam mencetak generasi emas Indonesia 2045 yang sehat, cerdas, dan produktif.